漬物ステーキ飛騨郷土料理の作り方!岐阜高山でおすすめ店は?

3月7日放送の秘密のケンミンSHOW!にて岐阜飛騨地方の郷土料理の漬物ステーキが紹介されます。

漬物と卵のベストマッチな料理にスタジオでは大興奮するようです。

そんな,漬物ステーキ飛騨郷土料理の作り方を実際に作ってみましたのでご紹介したいと思います。

また,漬物ステーキのアレンジ方法はあるのか?についてもご紹介します。

早速,作り方から見ていきましょう。

漬物ステーキの飛騨郷土料理について

 

今回紹介する漬物ステーキ飛騨郷土料理という事ですが,発祥や歴史についてまずは紹介したいと思います。

岐阜市内の居酒屋さんでは定番メニューという事で岐阜に行ったら漬物ステーキをチョイスしないといけないですね。

飛騨地方郷土料理とは?

 

飛騨地方では昔から漬物を焼いて食べる習慣があった。

極寒の冬の貴重な食料であった漬物が野菜としての役目を果たしており、凍りついてしまった漬物を解かすために囲炉裏で朴葉に載せて焼いた料理法が始まりである。

また、古くなってしまった(熟成が進んだ)漬物の再利用という面もある。一般的には白菜の漬物を用いることが多く、このうち、卵がまじったものは特に美味とされるひ。

 

引用元 Wikipedia

昔と今の違い

以前は赤カブの漬物を使っていたそうで、少しずつに白菜の漬物(浅漬けないしは成熟したもの)を使用するのが定番となってきているそうです。

漬物ステーキの作り方

基本的な作り方を紹介します。

とても簡単で,おいしくてつまみや副菜にピッタリです。

コスパも最高ですね。

作り方は3工程に別けてみましたので是非参考にしてみてください。

作り方1


フライパンまたは鉄板、多めの油を引き漬物を焦げ目がつくまで炒める。

ポイント:漬物は水気を良く切ってから好みの大きさに切る事がポイントです。

作り方2


醤油や味噌などで味を調えたら真ん中に寄せて溶き卵でとじる。

ポイント:味付けは濃い方が個人的には好きです。

ポイント:卵が固まってきたところでお皿へ盛り付けする。

作り方3


好みで、鰹節、紅しょうが、七味唐辛子をふる。

ポイント:卵が固まり過ぎてもいけないので半熟?より少し固まったぐらいがおいしいですよ。(私が作ったこちらは少し火が入り過ぎかと・・)

漬物ステーキをアレンジ!ポテチもある?

https://www.instagram.com/p/BuarrOcAqFK/

漬物ステーキレシピには定番の作り方以外にアレンジできるのか?

口コミなどから調査してみましたので紹介したいと思います。

 

 

カルビーポテチ漬物ステーキ味

カルビー47都道府県の岐阜県のポテトチップスの味は・・

なんと「漬物ステーキ味」

岐阜県民はもちろんだと思いますが,お土産には最高のセレクトになりそうですね。

居酒屋で本物の漬物ステーキが食べたくなってしまうのも分かります。

漬物ステーキ味にする程,岐阜県では代表的な郷土料理と言えるでしょう。

岐阜県高山市の漬物ステーキおすすめ店舗5選

https://www.instagram.com/p/BrKKd04g1Ou/?utm_source=ig_web_copy_link

岐阜県の高山市の漬物ステーキおすすめのお店を紹介したいと思います。

旅行や観光で行く際には「本場」の味が味わえる高山市で漬物ステーキを食してみてはいかがでしょうか?

郷土料理 みかど 

  • 店名 郷土料理 みかど
  • 予約・お問い合わせ  0577-34-6789
  • 住所 岐阜県高山市末広町58
  • 交通手段 高山駅から430m
  • 客席 41席

てながあしなが 本町通り店

  • 店名 てながあしなが 本町通り店
  • 予約・お問い合わせ  050-5596-7521
  • 住所 岐阜県高山市本町3丁目58-11
  • 交通手段
    JR高山駅より徒歩10分
    古い町並みからすぐ
    高山駅から600m

  • 営業時間 [月~日・祝] 11:00~15:00 17:00~21:00

  • 定休日 不定休

  • 客席 64席

 

 

漬物ステーキ飛騨郷土料理の作り方!アレンジ方法紹介!まとめ

いかがでしたでしょうか?

とても簡単でコスパ,味,つまみにマッチする一品ですので是非一度作

ってみてはいかがでしょうか?

定番の一品になるかもしれませんよ?

 

早速,私も作ってみましたが,「おいしい」の一言でした。

おかずにもなりましたし,子供も食べてくれました。

こうゆう郷土料理を地方を越えて作ったり,食したりするのはいい事ですね。

最後までご覧頂きありがとうございました。

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